Huevos Motuleños

 Pernahkah Anda mendengar tentang huevos motuleños?

Pikirkan serius tentang huevos rancheros —telur goreng di atas kacang hitam refried di atas tortilla goreng, di atasnya dengan salsa, dan disajikan dengan pisang goreng, sosis babi chorizo, dan queso fresco Meksiko yang hancur.

Huevos Motulenos
Elise Bauer

Teman saya, Chef Arturo Vargas, datang berkunjung tempo hari dan mengajari saya cara membuat huevos motuleños yang lezat ini .

Mereka adalah spesialisasi Yucatan dan berasal dari kota Motul, sebuah kota yang kaya dengan sejarah Maya dan kolonial. Itu bukan sarapan setiap hari, lebih seperti sarapan brunch hari Minggu. Sangat baik!

arturo-dengan-huevos-motulenos.jpg
Arturo di dapur kami dengan sepiring huevos motuleños. Elise Bauer

Huevos Motuleños

WAKTU PERSIAPAN20 menit
WAKTU MASAK30 menit
TOTAL WAKTU50 menit
PORSI4 porsi

Anda akan menggunakan banyak panci tumis. Saat Anda selesai dengan satu, bersihkan untuk digunakan dengan langkah berikutnya yang membutuhkan panci. Banyak waktu persiapan dapat dilakukan saat bagian lain dari hidangan sedang dimasak.

Resepnya membutuhkan kacang hitam refried yang sudah disiapkan. Anda bisa membuatnya sendiri dari awal (lihat resep kacang goreng ini dan gunakan kacang hitam sebagai gantinya) atau Anda bisa membeli kacang hitam kalengan. Pastikan kacang dibumbui dengan baik sebelum digunakan dalam resep ini.

Bahan

  • Minyak zaitun
  • 1 cangkir bawang merah cincang
  • 3 siung bawang putih cincang
  • 4 ons irisan kancing atau jamur cremini
  • 1 1/2 cangkir kacang hitam refried
  • 6 daun epazote segar, cincang halus (opsional)
  • 1/4 pon sosis Meksiko chorizo ​​​​(keluar dari casing)
  • 1 buah tomat, cincang kasar
  • 1/2 serrano cabai dengan biji, cincang (batang dibuang)
  • 2 siung bawang putih, cincang kasar
  • 1/2 gelas air
  • Sejumput garam
  • 1 pisang raja
  • 4 tortilla jagung
  • 4 sampai 8 telur, tergantung berapa banyak telur yang diinginkan orang
  • Hiasan:
  • 1 buah alpukat, kupas, buang bijinya, iris
  • 4 ons queso fresco, hancurkan
  • Seikat kecil ketumbar segar, cincang

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Cara Memotong Nanas

Ketika saya masih kecil, salah satu suguhan favorit kami adalah nanas segar. Kami, anak-anak, akan berkumpul di sekeliling meja dengan mata terbelalak terpesona saat ayah kami menyiapkan nanas dengan hati-hati. Metode ayah saya sederhana, meskipun sama sekali tidak jelas hanya dengan melihat nanas. Cara Memotong Nanas dengan Benar Pertama Anda dari atas runcing hijau. Kemudian dengan hati-hati potong kulitnya dari sisi, sedekat mungkin dengan tepi nanas. Bagian nanas yang paling manis dan berair biasanya berada tepat di bagian paling pinggir. Elise Bauer Pemotongan dekat ke tepi memperlihatkan sekelompok titik-titik coklat, scraggly, yang disebut mata, yang perlu dihilangkan. Anda tidak bisa memakannya, mereka terlalu berduri. Elise Bauer Jika Anda perhatikan dengan seksama, Anda dapat melihat bahwa mata itu berbaris dalam bentuk spiral. Ayah saya dengan hati-hati memotong matanya, membuat parit berbentuk V saat dia memutar nanas untuk menghilangkannya. Saat nanas sudah siap,
Read more

Resep Salad Brokoli

Video: Cara Membuat Salad Brokoli Cara Terbaik Membuat Salad Brokoli Masalah dengan kebanyakan salad brokoli adalah brokoli — mentah Brokoli. Beberapa orang menyukai brokoli mentah, dan sebenarnya, saya menyukai batang brokoli mentah. Rasanya sangat mirip dengan kubis atau kembang kol. Tapi kuntumnya? Jika masih mentah, tolong jauhkan. Jadi, bagaimana cara membuat salad brokoli jika Anda tidak suka brokoli mentah? Solusinya — rebus brokoli selama 1 menit, atau tidak lebih dari dua menit. Brokoli masih akan cukup keras untuk salad, warnanya akan lebih cantik, karena blansing mengeluarkan warna hijau, dan rasanya akan kurang mentah dan lebih matang. Resep Sederhana / Nasi Lori Bahan Lain dalam Salad Brokoli Ini Dalam resep ini, brokoli sangat cocok dipadukan dengan almond panggang, bacon, kacang polong, dan bawang bombay. Madu dan cuka dalam saus menambahkan sedikit rasa manis dan asam ke dalam campuran. Biasanya saya merasa ngeri memikirkan salad brokoli, tapi juju
Read more

Resep Salad Nasi Kari

Bertahun-tahun yang lalu ketika saya tinggal di Jepang, saya membeli penanak nasi berteknologi tinggi dengan pengatur waktu 14 jam dan pengaturan untuk nasi putih dan merah. Kadang-kadang saya akan membuat nasi terlalu banyak, terutama nasi merah. Tidak ingin memakannya begitu saja, saya membuat salad nasi kari ini sebagai cara yang enak untuk meregangkan sisa nasi saya. Selama bertahun-tahun resepnya telah berkembang di luar kari, ketumbar, apel, dan kismis untuk memasukkan banyak bahan lainnya, lagi-lagi biasanya apa pun yang mungkin berhasil yang ada di lemari es. Salad kari ini sangat ideal untuk dimasak terlebih dahulu karena rasanya lebih enak setelah salad disimpan di lemari es semalaman. Dan mudah untuk memasak dalam jumlah besar untuk potlucks dan barbeque musim panas. Cukup Resep / Annika Panikker
Read more