Huevos Motuleños

 Pernahkah Anda mendengar tentang huevos motuleños?

Pikirkan serius tentang huevos rancheros —telur goreng di atas kacang hitam refried di atas tortilla goreng, di atasnya dengan salsa, dan disajikan dengan pisang goreng, sosis babi chorizo, dan queso fresco Meksiko yang hancur.

Huevos Motulenos
Elise Bauer

Teman saya, Chef Arturo Vargas, datang berkunjung tempo hari dan mengajari saya cara membuat huevos motuleños yang lezat ini .

Mereka adalah spesialisasi Yucatan dan berasal dari kota Motul, sebuah kota yang kaya dengan sejarah Maya dan kolonial. Itu bukan sarapan setiap hari, lebih seperti sarapan brunch hari Minggu. Sangat baik!

arturo-dengan-huevos-motulenos.jpg
Arturo di dapur kami dengan sepiring huevos motuleños. Elise Bauer

Huevos Motuleños

WAKTU PERSIAPAN20 menit
WAKTU MASAK30 menit
TOTAL WAKTU50 menit
PORSI4 porsi

Anda akan menggunakan banyak panci tumis. Saat Anda selesai dengan satu, bersihkan untuk digunakan dengan langkah berikutnya yang membutuhkan panci. Banyak waktu persiapan dapat dilakukan saat bagian lain dari hidangan sedang dimasak.

Resepnya membutuhkan kacang hitam refried yang sudah disiapkan. Anda bisa membuatnya sendiri dari awal (lihat resep kacang goreng ini dan gunakan kacang hitam sebagai gantinya) atau Anda bisa membeli kacang hitam kalengan. Pastikan kacang dibumbui dengan baik sebelum digunakan dalam resep ini.

Bahan

  • Minyak zaitun
  • 1 cangkir bawang merah cincang
  • 3 siung bawang putih cincang
  • 4 ons irisan kancing atau jamur cremini
  • 1 1/2 cangkir kacang hitam refried
  • 6 daun epazote segar, cincang halus (opsional)
  • 1/4 pon sosis Meksiko chorizo ​​​​(keluar dari casing)
  • 1 buah tomat, cincang kasar
  • 1/2 serrano cabai dengan biji, cincang (batang dibuang)
  • 2 siung bawang putih, cincang kasar
  • 1/2 gelas air
  • Sejumput garam
  • 1 pisang raja
  • 4 tortilla jagung
  • 4 sampai 8 telur, tergantung berapa banyak telur yang diinginkan orang
  • Hiasan:
  • 1 buah alpukat, kupas, buang bijinya, iris
  • 4 ons queso fresco, hancurkan
  • Seikat kecil ketumbar segar, cincang

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Resep Kue Biji Poppy Jeruk

Saat kue biji poppy jeruk ini dipanggang, itu adalah aromaterapi kuliner. Rasa jeruk yang cerah dengan tekstur biji poppy yang sedikit sitrat dan pedas membuat kue ini terasa seperti semburan sinar matahari itu sendiri! Kue-kue itu mudah disatukan. Mereka ringan dan halus, namun dikemas dengan rasa. Sempurna untuk anak-anak pecinta kue, namun tetap cocok untuk pesta pengantin, baby shower, atau acara ringan lainnya. Jangan ragu untuk mengganti jeruk dengan lemon jika Anda menginginkan sesuatu yang sedikit lebih mengingatkan pada muffin biji poppy lemon klasik. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan lemon, cobalah mengganti biji poppy dengan satu sendok teh ketumbar dan menambahkannya dengan sisa bahan kering untuk kue yang lebih Mediterania dan sedikit gurih.
Read more

Resep Kue Ikan Cod

Waktu persiapan: 40 menit. Berikut adalah cara lezat untuk menggunakan sisa ikan atau kentang tumbuk. Saya membuat kue cod pertama saya setelah menangkap lingcod pertama saya (yang sebenarnya bukan cod, tapi masih berfungsi dengan baik). Resep Sederhana / Mihaela Kozaric Sebrek Apa itu Cod? Cod adalah ikan besar yang biasanya ditemukan di Samudra Atlantik dan Pasifik. Beratnya bisa mencapai 200 pon dan hidup hingga 20 tahun. Daging ikan kod ramping dan penuh dengan vitamin B12 dan asam lemak omega-3. Bisakah Saya Menggunakan Ikan Lain? Jika Anda tidak memiliki ikan cod, ikan putih seperti sol atau pollock bisa digunakan. Komentator telah sukses dengan ikan ini: Putih kasar Haddock Bluegill Walleye Untuk membuat kue dari ikan kaleng, cobalah resep kami untuk roti salmon, roti tuna, atau kue kepiting. Sesuaikan Resep Ini untuk Sisa Ikan atau Kentang Ikan putih sisa bekerja untuk resep ini. Serpih beberapa cangkir ikan yang dimasak, buang tulangnya. Kentang tumbuk sis
Read more

Resep Tteokguk (Sup Kue Beras Korea)

Tteokguk, sup kue beras Korea, harus dimiliki untuk hari pertama Tahun Baru Imlek, yang disebut Seollal. Kue beras oval yang kenyal direbus dalam kaldu daging sapi ringan dan di atasnya dengan irisan daging, telur dadar pita tipis, daun bawang harum, dan rumput laut panggang. Ini adalah hidangan yang menenangkan untuk menyambut tahun baru. Sementara kaldu daging sapi mungkin membutuhkan waktu hingga dua jam untuk dididihkan, itu tidak membutuhkan banyak perhatian. Elemen yang tersisa cepat dan mudah disatukan. Jika Anda membuat kaldu sebelumnya, ini adalah makanan yang mudah untuk dibuat. Orang Korea makan sup ini untuk makan, sarapan, makan siang, atau makan malam. Ini sering disajikan dengan banchan, seperti kimchi. Simbolisme Tteokguk Tteokguk, selalu disajikan di Seollal, penuh dengan simbolisme. Bentuk lonjong dari kue beras melambangkan koin untuk kemakmuran. Mereka dipotong dari tali panjang kue beras—panjangnya melambangkan umur panjang. Warna putih melambangkan ke
Read more