Lillia Ramirez

  Setiap beberapa hari, selama sebulan terakhir, saya pergi ke kebun saya di pagi hari dan mengumpulkan cukup tomatillo untuk dimasak dengan telur untuk sarapan. Ini bulan November, dan daun-daunnya mulai berombak, tapi kami berada di California Utara dan kami masih belum mendapatkan embun beku, jadi tomatillo masih tumbuh, meski lebih lambat. Kami tumbuh bersama ibu saya membuat  huevos a la Mexicana  , atau telur orak-arik yang dimasak dengan tomat dan salsa jalapeo. Elise Bauer Resep ini adalah versi salsa verde dari huevos ibuku.  Tambahkan beberapa chorizo ​​​​dan Anda akan memiliki Green Eggs and Ham versi Meksiko! Ya, telurnya berwarna hijau, tetapi jika Anda, seperti saya, menyukai  salsa verde  , ini bagus. Tomatillo dari kebun Elise.  Elise Bauer SIMPAN ITU MENCETAK Telur Orak-arik Tomatillo WAKTU PERSIAPAN 8 menit WAKTU MASAK 12 menit TOTAL WAKTU 20 menit PORSI 2 hingga 3 porsi Jika Anda tidak memiliki akses ke tomatillo, Anda dapat menggunakan salsa verde yang sudah disiapk

  Pernahkah Anda mendengar tentang huevos motuleños? Pikirkan serius tentang  huevos rancheros  —telur goreng di atas kacang hitam refried di atas tortilla goreng, di atasnya dengan salsa, dan disajikan dengan pisang goreng, sosis babi chorizo, dan queso fresco Meksiko yang hancur. Elise Bauer Teman saya, Chef Arturo Vargas, datang berkunjung tempo hari dan mengajari saya cara membuat  huevos motuleños  yang lezat ini . Mereka adalah spesialisasi Yucatan dan berasal dari kota Motul, sebuah kota yang kaya dengan sejarah Maya dan kolonial.  Itu bukan sarapan setiap hari, lebih seperti sarapan brunch hari Minggu.  Sangat baik! Arturo di dapur kami dengan sepiring huevos motuleños.  Elise Bauer SIMPAN ITU MENCETAK Huevos Motuleños WAKTU PERSIAPAN 20 menit WAKTU MASAK 30 menit TOTAL WAKTU 50 menit PORSI 4 porsi Anda akan menggunakan banyak panci tumis.  Saat Anda selesai dengan satu, bersihkan untuk digunakan dengan langkah berikutnya yang membutuhkan panci.  Banyak waktu persiapan dapat di

  Salah satu resep favorit saya di situs ini adalah  salmon asap dan roti panggang keju kambing  ;  Saya suka perpaduan rasa keju kambing herbed, salmon, dan kulit lemon pada roti panggang mentega yang renyah. Ketika mencoba membuat quiche yang enak untuk disajikan untuk makan siang Hari Ibu, saya melihat beberapa salmon asap di lemari es dan ini dia - hidangan pembuka berubah menjadi quiche! Saya telah menambahkan dill segar karena, dill hanya terasa enak dengan salmon.  Tapi jangan ragu untuk menggunakan ramuan favorit lain jika dill bukan pilihan Anda. Untuk isian, saya mengikuti rasio  dasar Michael Ruhlman  untuk isian quiche, yang pada dasarnya adalah 1/2 cangkir susu atau krim untuk setiap telur besar.  Ini menghasilkan custard yang lembut dan lembut untuk quiche Anda. Jika ingin lebih kuat, jangan ragu untuk menambahkan telur lagi.  Kami menyukainya apa adanya.  Bahkan, ketika saya bertanya apakah ibu atau ayah saya berpikir itu bisa menggunakan telur lain, saya menjawab dengan

  Huevos al la Mexicana, atau telur ala Meksiko, adalah telur yang dimasak dan diacak dalam salsa berbahan dasar tomat.  Mereka sangat mirip dengan  huevos rancheros  , tetapi karena diacak, mereka tidak terlalu rewel dan lebih mudah dibuat. Ibuku telah membuat "huevos" ini (diucapkan weh-vose, dengan awal seperti "kapan" tanpa n) untuk keluarga kami selamanya.  Sebenarnya, kata pintas kami untuk mereka hanyalah "huevos".  Ini salah satu cara favorit saya untuk membuat telur! Resep Sederhana / Mihaela Kozaric Sebrek SIMPAN ITU MENCETAK Huevos a la Mexicana WAKTU PERSIAPAN 8 menit WAKTU MASAK 15 menit TOTAL WAKTU 23 menit PORSI 2 sampai 4 porsi Cobalah untuk menghindari memegang cabai jalapeo dengan tangan kosong.  Keluarkan lada dari stoples dengan garpu, letakkan di piring kecil, dan potong dengan pisau memegang lada dengan garpu.  Jika Anda secara tidak sengaja menggosok mata setelah langsung memegang cabai jalapeo, Anda tidak akan pernah melupakannya.