Resep Saus Demi-Glace Klasik

Demi-glace adalah saus cokelat pekat yang dapat disendokkan di atas steak, dada bebek panggang, atau daging babi, atau digunakan sebagai dasar untuk memperkaya saus dan sup lainnya. Ini bisa memberi saus daging rebus tambahan rasa atau bisa diaduk menjadi rebusan untuk menambah kekayaan gurih.

Untuk membuat demi-glace di rumah, Anda harus mulai dengan membuat saus espagnole, saus induk Prancis yang dibuat dengan kaldu sapi atau sapi. Jika Anda memiliki saus espagnole di lemari es atau freezer Anda, Anda akan menjadi yang terdepan.

Untuk membuat saus demi-glace, Anda cukup menggabungkan espagnole dan kaldu sapi dengan aroma yang sama dan didihkan sampai berkurang setengahnya. Itu saja!

Sally Vargas / Resep Sederhana


Tips Membuat Demi-Glace

Seperti saus espagnole, rasa demi-glace tergantung pada kualitas kaldu yang Anda gunakan.

  • Sayangnya, sebagian besar stok daging sapi yang dibeli di toko tidak memiliki banyak rasa. Jika satu-satunya pilihan Anda adalah stok yang dibeli di toko, Anda dapat membangun karakter dan rasa dengan mengambil beberapa langkah tambahan.
  • Tambahkan 2 sendok makan kombinasi bawang bombay cincang halus, wortel, dan seledri ke dalam satu liter kaldu daging.
  • Masukkan sejumput thyme kering dan daun salam.
  • Aduk 1/2 cangkir anggur merah atau putih, dan satu sendok teh pasta tomat.
  • Didihkan campuran selama 20 hingga 30 menit
  • Saring dan rasa. Jangan tambahkan garam ke kaldu. Jika Anda melakukannya, itu akan membuat saus demi-glace menjadi asin.

Meskipun demi-glace biasanya dibuat dengan kaldu sapi atau sapi, Anda juga bisa menggunakan kaldu ayam buatan sendiri untuk membuat sausnya. Karena Anda sebagian besar akan menggunakan demi-glace dalam persiapan lain, hanya tambahkan garam ke saus yang sudah jadi (saya tahu saya sudah mengatakan ini, tetapi perlu diulang.)

Sally Vargas / Resep Sederhana


Bagaimana Anda Menggunakan Demi-Glace?

Dengan sendirinya, demi-glace bisa disendokkan ke atas daging atau unggas, tetapi fungsi utamanya adalah untuk menambah saus, sup, atau semur lainnya.

  • Aduk ke dalam saus pan untuk tambahan rasa.
  • Untuk membuat saus untuk Steak au Poivre, kurangi anggur merah, merica bubuk, dan demi-glace untuk hidangan steak spesial.
  • Tambahkan ke Coq Au Vin atau kombinasikan dengan mustard untuk disajikan dengan ayam panggang yang renyah. Berikan hidangan pasta jamur beberapa pukulan dengan mengaduk sesendok demi-glace.

Sally Vargas / Resep Sederhana



Bagaimana Anda Menyimpan Demi-Glace?

Demi-glace akan disimpan di lemari es selama 5 hari, tetapi lebih baik menyimpannya di dalam freezer dalam porsi seukuran es batu. Tuang ke dalam baki es batu dan setelah dibekukan, pindahkan ke kantong plastik freezer ganda. Itu akan bertahan hingga 6 bulan.

Saat Anda membutuhkan tambahan rasa dalam resep Anda, tambahkan saja kubus demi-glace ke dalam saus atau kaldu.

Sally Vargas / Resep Sederhana


Lebih Banyak Resep Saus Ibu untuk Anda!

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Cara Memotong Nanas

Ketika saya masih kecil, salah satu suguhan favorit kami adalah nanas segar. Kami, anak-anak, akan berkumpul di sekeliling meja dengan mata terbelalak terpesona saat ayah kami menyiapkan nanas dengan hati-hati. Metode ayah saya sederhana, meskipun sama sekali tidak jelas hanya dengan melihat nanas. Cara Memotong Nanas dengan Benar Pertama Anda dari atas runcing hijau. Kemudian dengan hati-hati potong kulitnya dari sisi, sedekat mungkin dengan tepi nanas. Bagian nanas yang paling manis dan berair biasanya berada tepat di bagian paling pinggir. Elise Bauer Pemotongan dekat ke tepi memperlihatkan sekelompok titik-titik coklat, scraggly, yang disebut mata, yang perlu dihilangkan. Anda tidak bisa memakannya, mereka terlalu berduri. Elise Bauer Jika Anda perhatikan dengan seksama, Anda dapat melihat bahwa mata itu berbaris dalam bentuk spiral. Ayah saya dengan hati-hati memotong matanya, membuat parit berbentuk V saat dia memutar nanas untuk menghilangkannya. Saat nanas sudah siap,
Read more

Resep Salad Brokoli

Video: Cara Membuat Salad Brokoli Cara Terbaik Membuat Salad Brokoli Masalah dengan kebanyakan salad brokoli adalah brokoli — mentah Brokoli. Beberapa orang menyukai brokoli mentah, dan sebenarnya, saya menyukai batang brokoli mentah. Rasanya sangat mirip dengan kubis atau kembang kol. Tapi kuntumnya? Jika masih mentah, tolong jauhkan. Jadi, bagaimana cara membuat salad brokoli jika Anda tidak suka brokoli mentah? Solusinya — rebus brokoli selama 1 menit, atau tidak lebih dari dua menit. Brokoli masih akan cukup keras untuk salad, warnanya akan lebih cantik, karena blansing mengeluarkan warna hijau, dan rasanya akan kurang mentah dan lebih matang. Resep Sederhana / Nasi Lori Bahan Lain dalam Salad Brokoli Ini Dalam resep ini, brokoli sangat cocok dipadukan dengan almond panggang, bacon, kacang polong, dan bawang bombay. Madu dan cuka dalam saus menambahkan sedikit rasa manis dan asam ke dalam campuran. Biasanya saya merasa ngeri memikirkan salad brokoli, tapi juju
Read more

Resep Salad Nasi Kari

Bertahun-tahun yang lalu ketika saya tinggal di Jepang, saya membeli penanak nasi berteknologi tinggi dengan pengatur waktu 14 jam dan pengaturan untuk nasi putih dan merah. Kadang-kadang saya akan membuat nasi terlalu banyak, terutama nasi merah. Tidak ingin memakannya begitu saja, saya membuat salad nasi kari ini sebagai cara yang enak untuk meregangkan sisa nasi saya. Selama bertahun-tahun resepnya telah berkembang di luar kari, ketumbar, apel, dan kismis untuk memasukkan banyak bahan lainnya, lagi-lagi biasanya apa pun yang mungkin berhasil yang ada di lemari es. Salad kari ini sangat ideal untuk dimasak terlebih dahulu karena rasanya lebih enak setelah salad disimpan di lemari es semalaman. Dan mudah untuk memasak dalam jumlah besar untuk potlucks dan barbeque musim panas. Cukup Resep / Annika Panikker
Read more