Resep Pie Artichoke Keju
Ketika saya memikirkan pai keju, saya membayangkan sesuatu yang padat dan, yah, sangat keju. Pai ini menentang prasangka saya!
Keju utama adalah ricotta ringan, dengan beberapa keju Swiss dan Parmesan untuk keuletan ekstra. Dengan adonan phyllo yang terkelupas dan banyak telur dalam campurannya, pai menjadi ringan dan lembut.
Dibuat dengan artichoke kalengan, pai ini mudah dibuat: lapisan filum yang renyah dan bermentega, artichoke, semburan kulit lemon yang cerah, dan peterseli segar. Ini adalah visi untuk dilihat. Sajikan dengan salad besar atau asparagus kukus dan roti kering.
Apa Keju Terbaik untuk Pie Keju?
Ricotta adalah apa yang benar-benar menerangi pai ini, tetapi agak hambar dengan sendirinya. Ricotta susu murni adalah yang paling lembut dan terbaik untuk digunakan dalam resepnya. Jika Anda ingin menukar keju Swiss dengan keju lainnya, keju apa pun yang mengandung mentega dan kacang adalah pilihan yang baik, tetapi simpan Parmesan!
Tukar Swiss jika Anda mau dengan salah satu dari ini:
- gouda
- Gruyère
- Emmenthaler
- Jarlsberg
Artichoke Apa yang Digunakan?
Jika Anda ambisius, Anda bisa memasak artichoke utuh dan memotong jantungnya menjadi beberapa bagian (oh sayang, kedengarannya agak menyedihkan). Bagaimanapun, menggunakan hati artichoke beku kalengan atau dicairkan mungkin lebih realistis kecuali Anda mendambakan sebuah proyek.
Keduanya lezat di pai, dan yang kalengan, dikemas dalam minyak atau air, mungkin yang paling mudah ditemukan. Jika Anda bukan penggemar artichoke, kuntum brokoli yang dimasak atau tombak asparagus yang dimasak dipotong-potong akan menjadi pengganti yang bagus. Anda membutuhkan sekitar 1 1/2 cangkir.
Apa itu Filo?
Adonan phyllo (juga disebut “filo”) terbuat dari lembaran tipis adonan gandum dan populer dalam masakan Yunani dan Mediterania. Lembarannya, diolesi dengan minyak zaitun atau mentega, ditumpuk berlapis-lapis dan dipanggang, membentuk kue yang kaya akan mentega, renyah, dan menyenangkan. Contoh yang paling umum adalah spanakopita dan baklava, tetapi memiliki lebih banyak kegunaan.
Anda akan menemukan phyllo di bagian freezer bahan makanan Anda, bersama dengan adonan pie dan puff pastry lainnya (yang tidak sama!). Ukuran sprei yang paling umum adalah 14 x 18 inci, tetapi ukuran apa pun di lingkungan itu akan berfungsi dengan baik. Saya menggunakan merek ini, tetapi juga menemukan merek lain yang serupa tergantung di mana saya berbelanja.
Untuk mencairkan phyllo, biarkan dalam kemasannya di lemari es pada malam sebelum Anda akan menggunakannya. Untuk mencegahnya menjadi kering dan rapuh, gunakan phyllo dalam waktu 24 jam setelah mencairkannya.
Kiat untuk Bekerja Dengan Phyllo
Phyllo bisa sedikit bermasalah untuk dikerjakan. Setiap lembar setipis kertas harus diolesi dengan mentega cair dan dilapisi dengan loyang. Bekerjalah dengan cepat, dan jika Anda akan pergi lebih dari beberapa menit, pastikan untuk menutupinya dengan lap piring yang sedikit dibasahi.
- Tempatkan tumpukan phyllo di sebelah loyang dan olesi lapisan atas dengan mentega.
- Jika Anda perlu berhenti sebentar, tutupi tumpukan dengan lap piring yang sedikit dibasahi, tetapi jangan biarkan terlalu lama atau adonan akan mengering.
- Jangan terlalu khawatir tentang beberapa retakan di sana-sini. Akan ada lapisan lain untuk menutupinya!
- Kebanyakan paket satu pon memiliki sekitar 18 lembar.
- Anda dapat membekukan kembali adonan yang tidak terpakai. Bungkus dalam beberapa lapis plastik dan bekukan.
- Defrost di lemari es, tutup dengan kain lembab saat sedang defrost.
Untuk Membuat, Menyimpan, dan Membekukan Pai Artichoke
Anda dapat merakit kue ini sebelumnya. Tutup rapat dengan foil dan dinginkan hingga 24 jam sebelum dipanggang.
Untuk membekukan pai yang belum dipanggang: Olesi lapisan atas dengan mentega dan bungkus dengan baik dalam plastik kemudian di foil. Itu bisa dibekukan hingga tiga bulan. Saat siap untuk memasak, buka pai, olesi dengan lebih banyak mentega, dan letakkan pai beku di dalam oven di atas loyang. Diperlukan waktu 10 hingga 20 menit lebih lama untuk memanggang daripada pai yang baru dibuat.
Setelah dipanggang, sisa pai akan disimpan selama dua hingga tiga hari di lemari es. Panaskan kembali dalam oven pada suhu 350oF selama 15 sampai 20 menit, atau sampai panas seluruhnya.
Comments
Post a Comment