Resep Salad Endive Klasik

Belgian endive (diucapkan dengan benar “on-DEEV”, meskipun kebanyakan orang di sekitar sini mengatakan, “N-dive” dan semoga berhasil membuat mereka berubah) adalah sayuran seperti selada yang sering digunakan dengan daun yang berfungsi sebagai perahu kecil, untuk menyimpan makanan pembuka.

Daunnya terasa lembut, hanya sedikit pahit, indah.

Belgian endive adalah chicory, seperti radicchio atau curly endive, yang secara komersial ditanam sepenuhnya di dalam ruangan, jauh dari cahaya, untuk menghasilkan daun halus yang kita nikmati.

Terkena cahaya, daunnya berubah menjadi hijau dan menjadi jauh lebih pahit. Mereka tumbuh seperti umbi paksa di atas akar besar seukuran wortel gemuk.

Elise Bauer

Endive ditanam di Prancis, Belgia, dan juga di California.

Resep ini adalah favorit teman Prancis saya Guy (diucapkan “Wah” dengan huruf “G”) yang dibesarkan di Provence, dan yang ibunya membuat salad ini untuk keluarga setiap hari Sabtu.

Ini adalah persiapan yang sederhana — daun endive yang diiris tebal dilemparkan ke dalam saus ikan teri dan bawang putih.

Elise Bauer

Ikan teri adalah kuncinya! Merekalah yang membuat salad “Provencal” ini sebagai ikan teri dapat ditemukan di begitu banyak olahan di Provence. Juga ikan teri adalah bom umami, dan merupakan pelengkap sempurna untuk daun endive yang sedikit pahit.

Apakah Anda menggunakan endives dalam masakan Anda, atau apakah Anda memiliki salad endive favorit? Harap beri tahu kami tentang hal itu di komentar.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Resep Daging Babi Tenderloin dengan Buah Ara dan Bawang

Gambar! Saat mereka sedang musim, kotak itu terisi penuh. Jika Anda pernah memiliki pohon ara, Anda tahu apa yang saya maksud. Pohon ara menghujani buah ara. (Anehnya mereka juga menghujani daun. Ketika tiba saatnya, suatu hari Anda memiliki daun di pohon, hari berikutnya, tidak ada. Semuanya jatuh sekaligus.) Orang tua saya memiliki pohon ara hijau, Hank memiliki pohon ara Misi, jadi kami diberkati dua kali lipat. Secara pribadi saya lebih suka buah ara misi; rasa lebih pekat. Hank membawakan beberapa buah aranya, yang dengannya kami membuat galet ara, dan dengannya kami membuat bawang karamel, balsamic, rosemary, ara yang luar biasa ini sebagai pelengkap daging babi tenderloin. Saya sangat menyukai bawang ara sehingga saya membuatnya lagi hari ini untuk makan siang dan memakan semuanya, dengan beberapa iris sisa tenderloin. Nyam!
Read more

Resep Panna Cotta Buttermilk

Penulis tamu Garrett McCord telah memberi tahu kami tentang puding buttermilknya selama berabad-abad. Dia akhirnya datang dan membuatnya untuk kita baru-baru ini. Sangat bagus! ~Elise Ayah Elise adalah salah satu dari orang-orang yang dikenal minum buttermilk langsung dari gelas. Saya pikir itu, yah, agak menjijikkan. Bagi saya, buttermilk adalah bahan string kedua yang paling baik ditinggalkan sebagai pemain di belakang layar. Itu harus pengiring pengantin, tidak pernah pengantin wanita. Artinya, dalam banyak kasus. Buttermilk Panna Cotta, Puding yang Lezat dan Halus Ini bukan salah satunya. Puding buttermilk adalah sesuatu yang sama sekali berbeda. Puding lezat dan halus yang menimbulkan erangan kecil “Mmm,” dan “Wow!” dari mereka yang mencobanya. Ini cukup manis, super lembut, dengan aroma cerah yang menggoda Anda untuk terus menggigit demi gigitan sampai, lihatlah, Anda menghabiskan seluruh mangkuk.
Read more

Resep Pasta Ayam dengan Saus Krim Thyme-Mint

Ada apa dengan saus krim dengan pasta? Makanan kenyamanan terbaik, bukan? Ini adalah pasta ayam cepat dan mudah dengan saus krim yang diresapi dengan thyme, mint, dan lemon. Sungguh kombinasi rasa yang luar biasa! Dan yang menarik adalah bahwa pada saat air pasta sudah mendidih dan pasta sudah matang, semua yang lain juga sudah siap, membuat hidangan tengah minggu yang mengenyangkan dan mengenyangkan. Elise Bauer Saus krim adalah salah satu yang kami temukan oleh Chef Stephan Pyles di Wall St. Journal 2007. Dia telah memasangkannya dengan ayam goreng.
Read more