Resep Pasta Primavera Klasik
Pasta Primavera. Namanya sangat mengingatkan kita pada tahun 1980-an, masakan nouveau, dan klise makanan yang buruk. Dibuat dalam bentuk klasiknya, yang diyakini ditemukan oleh para koki di restoran Le Cirque di New York City pada akhir 1970-an, primavera adalah campuran vegetasi yang disiram mentega, krim, dan banyak keju Parmesan.
Versi kami adalah versi yang disederhanakan dari klasik ini, disederhanakan dan diringankan untuk selera yang lebih modern.
Mengapa membangkitkan pasta primavera sama sekali?
Karena terlepas dari semua lelucon, itu – dan – hidangan yang baik. Setiap dari kita yang makan dengan gaya tinggi di akhir 1970-an, atau benar-benar di mana saja di 1980-an, pernah memakannya di beberapa titik dalam hidup kita.
Aku memakannya banyak. Ibu saya pertama kali memilikinya di Le Cirque sekitar tahun 1979, dan sangat menyukainya sehingga dia belajar cara membuatnya.
Pasta Terbaik untuk Pasta Primavera
Ibuku membuat primavera-nya dengan pasta rambut malaikat, yang merupakan spageti versi lembut yang dimasak dalam hitungan detik. Ini memiliki rasa mulut yang indah dan benar-benar membuat krim dan keju terasa lebih ringan saat Anda memakannya.
Tapi, rambut malaikat membeku dalam beberapa menit, jadi jangan membuat pasta sampai sausnya selesai, dan jangan menunggu untuk menyajikannya—rambut malaikat harus berpindah dari panci ke piring sekaligus.
Rambut malaikat, juga disebut capellini, sudah tersedia di sebagian besar supermarket. Spaghetti tua biasa bisa? Anda bertaruh. Bagaimanapun, itulah yang mereka gunakan di Le Cirque.
Simak Resep Primavera Pasta Enak Ini
Simpan untuk Nanti
Pasta primavera harus tetap segar, didinginkan dalam wadah kedap udara, selama beberapa hari. Untuk memanaskannya kembali, panaskan dalam panci dengan api sedang-rendah. Sebagai alternatif, Anda dapat memanaskannya kembali dalam microwave. Aduk sedikit lebih banyak air untuk melonggarkan saus, jika perlu.
Lebih Banyak Resep Pasta Klasik untuk Dicoba!
Simpan itu
Jika saus Anda terlalu kental atau keju menggumpal, coba aduk dengan sedikit air atau kaldu.
1 menumpuk cangkir kuntum brokoli
4 asparagus tombak, dipangkas dan dipotong menjadi segmen 1 inci
1/2 cangkir kacang polong salju
1/2 pound pasta rambut malaikat atau spageti
4 sendok makan mentega tawar
3 cengkeh Bawang putih, cincang
1 kecil timun Jepang, potong dadu
3 Roma atau pasta lainnya tomatbuang bijinya dan potong dadu
1/4 cangkir ayam atau sayur persediaan
1/2 cangkir krim kental
1/2 cangkir kacang polong, segar atau beku
1/2 cangkir keju parmesan parut
12 kemangi daun-daun, dicincang
garam halal
Rebus brokoli, asparagus, kacang polong salju:
Siapkan panci besar berisi air mendidih. Garam dengan baik. Rasanya harus seperti laut. Isi mangkuk besar dengan air es. Rebus brokoli selama 1 menit.
Tambahkan asparagus dan didihkan sebentar lagi. Tambahkan kacang polong dan didihkan selama 30 detik lagi.
Angkat semua sayuran dan celupkan ke dalam air es. Setelah dingin, tiriskan di saringan.
Jika mau, Anda bisa merebus pasta di panci yang sama dengan tempat Anda merebus sayuran, atau Anda bisa memulai dari awal dan merebus air baru; Saya menggunakan air yang sama.
Michelle Becker Tumis zucchini dan bawang putih, lalu tambahkan tomat:
Dalam panci tumis besar, panaskan mentega di atas api sedang-tinggi. Saat mentega panas, tambahkan bawang putih dan zucchini dan tumis 1 menit.
Tambahkan tomat potong dadu dan tumis 2 menit lagi, sering diaduk.
Michelle Becker Tambahkan kaldu, krim, sayuran rebus, dan kacang polong:
Tuang kaldu ayam atau sayuran dan nyalakan api ke tinggi hingga mendidih.
Tambahkan krim dan masukkan semua sayuran yang Anda rebus, ditambah kacang polong. Aduk untuk menggabungkan.
Kecilkan api sampai campuran kaldu ayam-krim hanya mendidih, tidak mendidih.
Michelle Becker Tambahkan Parmesan:
Tambahkan keju Parmesan dan aduk hingga tercampur. Jika sausnya tampak terlalu kental—seharusnya cukup kental, tetapi tidak menggumpal—tambahkan kaldu ayam, krim, atau air lagi.
Michelle Becker Rebus pasta:
Jika Anda menggunakan spageti, Anda harus mulai memasaknya sebelum mulai menumis bawang putih dan zucchini. Rambut malaikat hanya perlu 1 hingga 2 menit untuk dimasak, bihun atau spageti bisa memakan waktu 8 hingga 12 menit.
Michelle Becker Aduk pasta dan sajikan:
Segera setelah pasta matang, pindahkan pasta dengan penjepit ke dalam saus dan aduk hingga rata.
Tambahkan basil sekarang, dan cicipi garam. Tambahkan garam jika perlu. Giling lada hitam di atas semuanya dan sajikan segera.
Anda akan menginginkan anggur putih kering dengan ini, idealnya putih Prancis kering.
Michelle Becker
| Fakta nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| 411 | Kalori |
| 27g | Gemuk |
| 33g | Karbohidrat |
| 12g | Protein |
Tampilkan Label Nutrisi Lengkap
Sembunyikan Label Nutrisi Lengkap
×
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 411 |
| % Nilai Harian* | |
| 27g | 34% |
| Lemak Jenuh 16g | 81% |
| 75mg | 25% |
| 429mg | 19% |
| 33g | 12% |
| Serat Makanan 5g | 19% |
| Jumlah Gula 7g | |
| 12g | |
| Vitamin C 55mg | 274% |
| Kalsium 189mg | 15% |
| Besi 2mg | 13% |
| Kalium 654mg | 14% |
| *% Nilai Harian (DV) memberi tahu Anda seberapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. | |
Informasi nutrisi dihitung menggunakan database bahan dan harus dianggap sebagai perkiraan. Dalam kasus di mana beberapa alternatif bahan diberikan, daftar pertama dihitung untuk nutrisi. Hiasan dan bahan opsional tidak termasuk.
Comments
Post a Comment